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『澎派烘焙小教室：動手做年糕司康』
02/04, 2022過年最期待的事情之一，就是與家人享用一整桌澎湃年菜，在團聚氛圍的加持下，料理總是變得特別好吃，許多家傳經典滋味更只有這個時候才吃的到。今年大年初三，Ivan 主廚也分享了一道私藏甜點—年糕司康，軟Ｑ的年糕配上酥酥的外衣，熱熱的時候吃 超 療 癒！！
轉眼間農曆新年已經過了一個月，如果家裡還有年糕，也來一起來發揮烘焙魂，動手做創意甜點吧！
年糕司康（份量：可做13～15顆）
▲ 原料 ▲
低筋麵粉 330g
泡打粉 4g
細砂糖 45g
鹽 1g
發酵奶油 （室溫） 150g
動物鮮奶油 150g
年糕 半顆
高筋麵粉 適量
▲ 作法 ▲
1.將年糕切成適當大小。
2.將低筋麵粉、泡打粉、細砂糖、鹽混合。
3.將奶油捏成小塊狀加入混合，再加入動物鮮奶油，稍微拌勻成團，冷藏靜置15分鐘。
＊注意不要過度揉捏，會影響司康的酥鬆度。
4.將司康麵糰分成55～60g/個，再將年糕包入，收口朝下擺放入模具（司康模或瑪芬蛋糕模），較不容易造成餡料外露。
＊可以將奶油均勻塗抹在模具內，輕輕沾上一層高筋麵粉，會讓烤焙後的司康更容易脫模。
5.表面刷上動物鮮奶油，增加烤焙後的色澤。
6.放入烤箱以160度烤至司康表面均勻上色，出爐後放置5～10mins降溫後再脫模，司康較不容易碎裂。
7.與家人一起享用美味年糕司康，注意燙口！