#3 喜歡甜點，不一定要開店！

我的創業ᴍᴜʀᴍᴜʀ #3｜喜歡甜點，不一定要開店！

聽過很多朋友因為喜歡甜點而想開一間店，但卻發現跟原本想的不一樣！其實這兩件事情的本質真的非常不同，今天想跟大家聊聊澎派從「個人工作室」到「開店面」的旅程，分享給準備要做或已經在做甜點的澎友們！

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■Q1：澎派一開始是用什麼樣的型態開始經營？■

其實最初沒有「一定要開店」這樣的想法。

我們做小量訂單，有人預訂我們就做給客人，一切量力而為。當時會開店算是巧合，純粹是因為原本在五樓搬上搬下，實在太累了，又剛好遇到一樓有個小店面，就租下來放蛋糕櫃，希望可以做出不一樣的產品。

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■Q2：從甜點工作室轉型到開店有什麼不一樣？■

我自己最重要的領悟，「喜歡甜點，不一定要開店！」開店最真實的樣貌，就是做生意。

自己做甜點工作室時一切都可以自己來，但開店有夥伴加入後，變成要設計流程、SOP，如何確保說A時，大家聽的都是A？而不是Ｂ或C？這就是困難的地方，而且工作室因為用料量較少，原物料成本也相對較高。

如果你喜歡甜點，建議可以先從個人工作室開始做就好，因為沒有門市租金壓力，但因為沒辦法接觸到客人，就更需要網路上行銷宣傳，而且如果發現真的不行，設下停損點的成本也較低。

另一個需要思考的面相是，產品成熟度和穩定度夠嗎？開店通常要在第一線直接面對客人，跟工作室的型態不太一樣，要思考產品製作和研發的能量是否能夠延續。

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■Q3：開店後會有迷惘的時候嗎？■

開店一定會迷惘！因為一開始是喜歡甜點，但開店後發現喜歡甜點跟開店完全是不一樣的事情。

開店過程中一定會懷疑開店真的是自己想要的嗎？開店不是終極目標，而是如何管理、如何獲利、如何持續帶領整個團隊朝向目標邁進？過程中要慢慢轉變自己的角色，自己喜歡做甜點，但開店需要管理，自己喜歡管理嗎？

不過，不喜歡管理也不表示不能開店，可以思考是否有其他團隊成員可以互相搭配呢？

這是澎派這幾年來從小小工作室到開店的心路歷程，歡迎大家也一起來聊聊天喔～