#2 台南麻豆 柚子 x 柚花蛋糕

走吧，一起去找台灣味！#2 第二集來了～柚花蛋糕背後的友善堅持

抵達柚子園的那天，柚花香氣、微微南風和迷人陽光，每年三、四月份是柚子樹開花的季節，乳白色的小花掛滿枝頭，散發出淡淡的清香。

平常只有中秋節時會吃到柚子，沒想到柚花是這麼漂亮和清香。

今年在尋找母親節蛋糕的靈感時，正好跟著勇氣雜貨商行好朋友前往台南麻豆「5012 柚意思」柚子園。

這裡不只是一般的柚子園，農場主人佳翰回到麻豆經營家裡的麻豆園前，是外派到北部餐飲集團的主管。回到家裡後，他希望文旦園不只是賣柚子。從音樂會、產地餐桌、商品開發⋯⋯等多角化經營。

更重要的是，5012 柚意思的栽種過程堅持「草生栽培」，這是一種使用天然木醋液、益生菌肥料、有機肥料的友善耕作方式。

這裡的柚子不特別強調甜度，而是維持在12度左右，最能夠帶出柚子酸甜的美好滋味。

而這也是澎派堅持選用台灣水果的初衷，不只是希望呈現台灣這片土地最棒的滋味，更希望農園是人與土地共好的關係。

今年母親節限定蛋糕—「柚花」，以麻豆文旦為靈魂原料，融入柚花蜜柚子凍、茉莉花慕斯、柚子果醬和柚花蜜香堤，把我們在柚子園的感受呈現在蛋糕上，也期待能跟澎派朋友們在母親節分享我們從台灣這片土地上的幸福滋味。