#10 南投鹿谷烏龍茶 x 梔子百香烏龍
#走吧尋找臺灣的幸福滋味 南投鹿谷 烏龍茶
臺灣茶具有各種迷人姿態，一直是 Ponpie 喜愛的食材元素，主廚也透過甜點創作不斷實驗各種茶甜點風味的可能性。2022 年我們遇見了來自南投鹿谷鄉的優質茶品，製作成廣受喜愛的茶風味甜點、開發了一款紅茶曲奇，發掘不同面向的臺灣茶風貌。
鹿谷烏龍茶在哪裡？
鹿谷鄉位於南投縣西南部，丘陵地形、合適的海拔高度加上充沛的雨量，環境非常適合茶樹生長，為知名「凍頂烏龍茶」發源地。 我們合作的「山生有幸」團隊位於鹿谷鄉鳳凰山，終年雲霧飄渺、山嵐裊繞，山間林相優美，孕育出高品質的茶樹。
擁有金黃色茶湯的凍頂烏龍茶屬於半發酵茶，一入口微微炭火味、茶韻甘醇清甜，是具代表性的臺灣茶品。
茶的多層次風味展現
優質的風土除了造就高品質原葉茶，在地團隊「山生有幸」更運用傳統薰花茶工藝，賦予茶不同的風味層次。製茶師以烏龍茶胚為基底，將茶與花兩者層層交錯、日夜窨製，讓茶葉吸附新鮮花香，製作出來的茶品風味醇和回甘帶有清爽花果香，非常適合運用在甜點製作！
✦ 梔子百香烏龍 ✦
2022一推出即受到廣大歡迎的產品，選用了南投山生有幸團隊的「梔子花烏龍茶」新鮮茶粉為基底，將帶有回甘滋味與花果香氣的薰花茶與百香果做搭配，優雅清爽的甜點令人驚艷。
✦ 小葉紅茶禮盒 ✦
「山生有幸」細心栽種的小葉種紅茶味道甘醇，帶有一抹典雅花果香與舒服的微酸尾韻。為了讓曲奇完整呈現小葉紅茶獨特風味，主廚選用天然奶油製作，不含任何香料，添加少許海鹽讓整體風味更佳平衡，用心調配出的原料比例讓味道優雅細緻不甜膩，口感酥脆、大小適中，創造療癒人心的味蕾體驗。
